პანკრეატიტი საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა. ამ დაავადების გამორჩეული თვისებაა კუჭის მწვავე ტკივილი, ასევე პანკრეასის ხარისხის დარღვევა.
ამ დაავადების სამკურნალოდ შემუშავდა სპეციალური დიეტა (თერაპიული). ის შეიცავს მხოლოდ სპეციალურად შერჩეულ მენიუს და ნებადართულ საკვებ პროდუქტებს. ისინი არანაირ ზიანს არ მიაყენებენ დაზარალებულ სხეულს. როგორ გამოიყურება კვირის მენიუს ნიმუში?
1. დიეტა ჯირკვლის ქრონიკული ანთების დროს
ისეთი დაავადებისთვის, როგორიცაა პანკრეატიტი, ინიშნება ნაზი დიეტა, რომელიც მთლიანად გამორიცხავს ალკოჰოლური სასმელების, ტკბილი, ცხიმოვანი, შემწვარი საკვების, აგრეთვე უხეში ბოჭკოების, მარტივი ნახშირწყლებისა და ექსტრაქტების შემცველ საკვებს. დიეტოლოგები გვირჩევენ საკვების მიღებას დღეში 6-ჯერ; პორციის ზომა უნდა იყოს მცირე, რათა უკეთ შეიწოვოს და არ გადატვირთოს პანკრეასი.
საკვები უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული ან ჩაშუშული, იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება გამომცხვარიც. გამოყენებამდე ის უნდა გაცივდეს 30 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კუჭის გაღიზიანება.
რაციონში მარილი უნდა იქნას გამოყენებული მინიმალური რაოდენობით და თუ ეს შესაძლებელია, შემდეგ მთლიანად გამორიცხეთ, სანამ ორგანოს ფუნქციონირება ნორმალურად არ დაბრუნდება. გამოყენებული ძირითადი პროდუქტებია თევზი, ხორცი და რძის პროდუქტები. მენიუს ენერგეტიკული ღირებულება დღეში არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს 1800 კკალ-ს.
უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ თხევად ან ნახევრად თხევად საკვებს, მაგალითად, სუპებს, პიურეს, ბურღულეულს და ა.შ. პანკრეასის დაავადების მკაცრი დიეტა უნდა დაიცვათ შეტევის შეწყვეტიდან დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ მენიუ შეიძლება მუდმივად გაფართოვდეს, სანამ ჩვეულ დიეტას არ დაუბრუნდებით.
დიეტა ნებადართულია მარცვლეულის, ბოსტნეულის სუპების, მოხარშული/ახალი ბოსტნეულის, ხმელი პურის, ხორცის, მოხარშული კვერცხის, ფრინველის და თევზის (დაშვებულია მხოლოდ უცხიმო ჯიშების), ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, მჟავე კენკრის და ხილის, ფქვილის პროდუქტების, კარაქი/ბოსტნეულის ზეთის, ნატურალური ჟელე, ახალი წვენები და ხილის მოხმარება.
არავითარ შემთხვევაში არ დაივიწყოთ წყალი. რეკომენდებულია დღეში 2 ლიტრამდე სუფთა წყლის დალევა. ის აღადგენს წონასწორობას და გააუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას.
დაავადების გამწვავების პერიოდში გაზიანი წყლის მოხმარება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს ან მთლიანად აღმოიფხვრას. გარდა ამისა, აკრძალულია დაკონსერვებული საკვები, ძლიერი ბულიონები, სწრაფი კვება, შებოლილი/ცხარე საკვები, ფუნთუშები, კაკაო, მჟავე კენკრა და ხილი, მარინადები, ყავა, ღვეზელები, მოხარშული ან რბილად მოხარშული კვერცხი, ცხიმიანი ხორცი და თევზი.
2. კვების წესები
არსებობს მთელი რიგი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან:
- მიირთვით მხოლოდ ერთი კონსისტენციის საკვები (უმჯობესია, თუ ის ერთგვაროვანია);
- მოხმარებული პორციები უნდა იყოს მცირე;
- რაციონიდან მთლიანად გამორიცხეთ შებოლილი, ტკბილი, შემწვარი, მარილიანი საკვები;
- შეეცადეთ მიირთვათ რაც შეიძლება ნაკლები ახალი საკვები (მაგალითად, ბოსტნეული);
- დალიეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე (წყალი, მწვანე ჩაი, დეკორქცია).
დაავადების მწვავე კურსის დიეტის წესები ქრონიკული ვერსიის მსგავსია. დაავადების ქრონიკული მიმდინარეობისას მარხვა გრძელდება რამდენიმე დღემდე (მდე).
3. კვირის მენიუს ნიმუში
მენიუ იწერება პერიოდის განმავლობაში, დაავადების ტიპის მიხედვით: მწვავე პანკრეატიტის დროს - 9 თვემდე, ქრონიკული პანკრეატიტის დროს - რამდენიმე წლის განმავლობაში. ამავდროულად, მენიუდან აუცილებლად გამორიცხულია ალკოჰოლი (თუნდაც მცირე რაოდენობით), სანელებლები და შებოლილი საკვები. ასევე აკრძალულია შოკოლადი, ისევე როგორც სხვა ტკბილი საკვები (ტკბილეულისთვის დასაშვებია მხოლოდ პატარა მარშამლოუს ნაჭერი ან ერთი კოვზი ჟელე).
მენიუ შეირჩევა პაციენტის სხეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით და ის უნდა შეიცავდეს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ყველა ნივთიერებას.
აქ მოცემულია პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც ნებადართულია დიეტაში:
- ბოსტნეული. მენიუში შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული (გარდა პარკოსნებისა და კომბოსტოსა და სხვა, რომლებიც იწვევენ შეშუპებას). ამ ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გვერდითი კერძებისა და სუპების მოსამზადებლად;
- ხაჭო. ეს პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან საჭმელად. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები ან კასეროლი;
- კომპოტები, ხილის ჟელე. ეს შეიძლება იყოს გარგარი, ვაშლი, მსხალი. თუ ადამიანს აქვს გამწვავება, მაშინ მსხალი უნდა გამოირიცხოს მენიუდან;
- ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ყველა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს დაბალი ცხიმის შემცველობა. დასაშვებია სალათების არაჟნით შეზავება არა უმეტეს კვირაში ორჯერ;
- კვერცხები. მენიუში შეიძლება იყოს ორთქლზე მოხარშული ომლეტი ან მოხარშული კვერცხი, ოღონდ გულის გარეშე;
- ხორცი. უმჯობესია აირჩიოთ მოხარშული ქათამი ან ორთქლზე მოხარშული თევზი;
- მაკარონის ჭამა შეგიძლიათ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ;
- მარცვლეული. უმჯობესია აირჩიოთ ბრინჯი, შვრიის ფაფა ან სემოლინა.
ორშაბათი
პირველ დღეს უმჯობესია უარი თქვათ ჭამაზე. მთელი დღის განმავლობაში მხოლოდ წყალს მოიხმარენ. თუ მწვავე ტკივილი არ აწუხებს პაციენტს, მაშინ ნიმუში მენიუ შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:
- საუზმეზე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა მწვანე ჩაი (სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი თაფლი). დასაშვებია აგრეთვე 150 გრამი სემოლინა ან ბრინჯის ფაფა;
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ გოგრის პიურე (50გრ), ორთქლზე მოხარშული თევზის ან ქათმის კოტლეტი, ვარდის სასმელი;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი პურის პატარა კრეკერით;
- შუადღის საჭმლისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა კეფირი ან ჟელე;
- ვახშამი შედგება ორთქლზე მოხარშული ომლეტისა და ჭარხლის სალათისგან;
- ძილის წინ შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა წყალი თაფლით.
სამშაბათი
თუ პანკრეატიტი უმტკივნეულოდ იჩენს თავს, მაშინ საუზმეზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ფაფა (სემოლინა, შვრიის ფაფა ან წიწიბურა).
- პირველი საუზმე შედგება შვრიის ფაფისგან, რომელიც მზადდება რძით, ყველის ნაჭერი და ჭიქა ჟელე (შაქრის გარეშე);
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ 100 გრამი ხაჭო (1% ცხიმი), რომელიც შეიძლება შეურიოთ ვაშლს;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი თევზის ნაჭერთან ერთად. ის უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული;
- შუადღის საჭმელად შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლის სოუსი ან სტაფილოს პიურე;
- ვახშამი შეიძლება შედგებოდეს დიეტური ვინეგრეტისგან პურის პატარა ნაჭერით (შეიძლება შეიცვალოს პურით).
ოთხშაბათი
- დიეტის მესამე დღეს უკვე დასაშვებია ვაშლისა და ჭარხლის სალათების მირთმევა, რომლებიც არაჟნით არის შეზავებული (უნდა იყოს უცხიმო). შეგიძლიათ დალიოთ მწვანე ჩაი.
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურის ფაფა პატარა ნაჭერი კარაქით და პურით;
- სადილი შედგება ბრინჯის წვნიანი და 2 ცალი ყველი;
- შუადღის საჭმლისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი;
- სადილისთვის ადამიანს შეუძლია მოამზადოს კარტოფილის პიურე (რძის დამატების გარეშე), გამოაცხო ბოსტნეული და მიირთვას ნაჭერი პური.
ხუთშაბათი
- საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ შვრიის ფაფა, რომელიც მზადდება კარაქის პატარა ნაჭერით. გარდა ამისა, ნებადართულია უძრავი მინერალური წყალი;
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ ომლეტი და ორთქლზე მოხარშული კატლეტი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა რძე (ცხიმის პროცენტი 1 ან 2,5%);
- ლანჩის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი თასი წვნიანი თევზის პატარა ნაჭერით. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ ყაბაყი ან სტაფილო;
- შუადღის საჭმელად შეგიძლიათ გამოაცხოთ ვაშლი;
- ვახშამი შედგება ხაჭო-ბრინჯის პუდინგისა და სუსტი ჩაისგან (შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე).
პარასკევი
- დილით შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის ფაფა და მოხარშული კვერცხი (გულის გარეშე უნდა იყოს);
- მეორე საუზმე შედგება ჩაისა და ყველის პატარა ნაჭერისგან;
- სადილი შეიძლება შედგებოდეს ხელნაკეთი ნუდის სუპისგან, გოგრის ან სტაფილოს ფაფისგან. ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა რძე ან ჩაი;
- შუადღის საჭმელი შედგება უცხიმო ხაჭოსგან არაჟნის დამატებით;
- სადილის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათი, ზეთით მომზადებული (საუკეთესოა ზეთისხილი), გამომცხვარი ვაშლი და ჭიქა ჩაი ჩაის კოვზი შაქრით.
შაბათი
- პირველი საუზმეზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი, რომელიც ორთქლზეა მოხარშული ბოსტნეულით. მომზადებულ კერძს შეიძლება დაემატოს ჭიქა რძე;
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურის ფაფა თევზით (მოხარშული);
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ რძის წვნიანი და მწვანე ჩაი;
- შუადღის ჩაისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ვარდის სასმელი;
- სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული კარტოფილით (მოხარშული), ხილის ჟელე ან პუდინგით.
კვირა
მას შემდეგ, რაც დაავადების სიმპტომები ჩაცხრება, შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია.
- საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ პურის პატარა ნაჭერი კარაქით ან ხაჭოთი. ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ჭიქა მწვანე ჩაით;
- თუ ადამიანს მსუბუქი ტკივილი აქვს, მაშინ მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის პატარა ნაჭერი სტაფილოთი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ პურის პატარა ნაჭერიც. შეგიძლიათ დალიოთ უშაქრო ჩაისთან ან მინერალურ წყალთან ერთად;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის წვნიანი, კარტოფილის პიურე და მოხარშული კატლეტი. დაშვებულ სასმელებში შედის უშაქრო ჩაი ან კეფირი;
- შუადღის საჭმლისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ჟელე მცირე რაოდენობით კრეკერით;
- სადილისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის ქვაბი და დალიოთ სტაფილოს წვენი.
4. შედეგები
დიეტის შეუსრულებლობა პაციენტს სერიოზული შედეგებით ემუქრება. როგორც პანკრეატიტის გართულებები, ისეთი დაავადებები, როგორიცაა:
- ჰიპერტენზია (ღვიძლის);
- პირველი ან მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტი;
- სიყვითლე;
- კუჭ-ნაწლავის ნებისმიერი დაავადება;
- პანკრეასის კიბო;
- ტვინის დაზიანება.
5. რეცეპტები
თუ პანკრეატიტი გაქვთ, უნდა გადახედოთ თქვენს დიეტას. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარკვეული რაოდენობის პროდუქტები, კერძები არ უნდა იყოს ცხიმიანი, არც ძალიან მარილიანი, არც შემწვარი, არც ტკბილი. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ამ დაავადებით შეგიძლიათ იცხოვროთ სრული ცხოვრებით. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტს.
- ორთქლის კოტლეტი. მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ ქათმის მკერდი (დაახლოებით 200 გრ), ხორბლის პური (30 გრ), რძე (3 ს/კ), ცოტაოდენი ზეთი (საუკეთესოა ზეითუნის), ცოტაოდენი მარილი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული. დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. მოათავსეთ ორთქლზე, დაამატეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
- ვარდის თეძოს სასმელი. ამ დეკორქციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,5 კგ ხილის და 4 ლიტრი წყლის მიღება. ვარდის თეძოებს ვრეცხავთ და წყლით ვავსებთ. გააჩერეთ ოთხი დღე. არ არის საჭირო სასმელის მოხარშვა; ვარდის თეძოები ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შევიდეს. ეს სასმელი მდიდარია C ვიტამინით. იმის გამო, რომ სასმელი ძალიან მჟავეა, მის დალევამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.
- ბოსტნეულის წვნიანი. სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 წიწაკა, ბროკოლი, ერთი პატარა ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ კუბებად. ბოსტნეულს დაასხით წყალი (1,5 ლიტრი) და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. წყალი გაჟღენთილია (მაგრამ არა ყველა). ბლენდერის გამოყენებით წვნიანი გახეხეთ.
- თევზის წვნიანი. მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ 0,5 კგ უცხიმო თევზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვირთევზა, ღვეზელი ან ღვეზელი), დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. ის უნდა მოიხარშოს ბოლომდე მოხარშვამდე, რის შემდეგაც თევზი უნდა გამოაცალკევოთ ძვლებისგან და დაჭერით ბლენდერში. გახურებულ რძეს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად არ გადნება. ამის შემდეგ, ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი არ ადუღდეს. მოათავსეთ მასში თევზი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ჩვენი წვნიანი მზად არის.
პანკრეატიტი არის დაავადება, რომელშიც დიეტა თამაშობს მთავარ როლს. თუ მკაცრად დაიცავთ ექიმის რეკომენდაციებს და სწორად იკვებებით, შეგიძლიათ იცხოვროთ სრული ცხოვრებით.